Calzone David

MASSA - INGREDIENTES:

• ½ kg de farinha de trigo
• 1 envelope de fermento seco
• 1 colher (chá) de sal
• ½ colher (chá) de açúcar
• 2 ovos (Um para a massa e outro para pincelar)
• 50 g de manteiga ou gordura vegetal
• 1 colher (sopa) de leite em pó
• água morna até para dar o ponto
• queijo parmesão ou gergelim torrado para polvilhar

MASSA - MODO DE PREPARAR:

Espalhar a farinha sobre a superfície de trabalho, colocando ali o fermento e salpicando açúcar. Acrescentar um ovo inteiro, o leite em pó, o sal, a manteiga e demais ingredientes. Acrescentar água à medida que for necessário. Trabalhar e sovar bastante a massa, que deve ficar homogênea e firme.

Quem tiver processador de alimentos, pode economizar trabalho e "braço", colocando ali todos os ingredientes e deixando bater, acrescentando a água, aos poucos, até que o conjunto se transforme em uma bola ao redor das pás.

Dividir em três partes, fazer três bolas e deixar descansar e crescer, por cerca de 30 minutos, ou pelo tempo que for necessário, se o dia estiver frio ou chuvoso.

Depois de crescida, abrir a massa com o rolo de pastel e rechear a gosto. Dobrar, formando uma espécie de grande pastel. Fechar as bordas torcendo-as, como uma rosca. Pintar com ovo batido e polvilhar com queijo parmesão ralado ou gergelim. Levar a assar em forno muito quente.

RECHEIO 1 - INGREDIENTES:

• Linguiça calabresa picada
• tomate concassé picado em cubos
• mozarela ralada
• ovo cozido picado
• cebola picada
• azeitona picada
• azeite de oliva
• orégano

RECHEIO 2 - INGREDIENTES:

• Alho-poró cozido no vapor
• cebola picada
• azeitona picada
• orégano
• mozarela ralada
• azeite de oliva

RECHEIO 3 - INGREDIENTES:

• requeijão tipo Catupiry
• mozarela ralada
• ricota ralada
• parmesão ralado
• queijo serrano picante ralado
• orégano