- 250g de grão-de-bico
- 1 pedaço de linguiça fininha
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 pedaço de gengibre
- Bacon
- Pimenta calabresa
- Estragão ou outra erva perfumada
- Sal
MODO DE PREPARAR
Cozinhe o grão-de-bico com a cebola, o alho, o gengibre e a pimenta. Se deixar de molho antes, até inchar, 10 minutos na pressão serão suficientes.
Depois de tudo cozido, separe a linguiça, corte em rodelas e reserve.
Reserve também cerca de 1/3 dos grãos-de-bico.
Triture o resto até virar uma pasta lisa. Pode ser no liquidificador. Eu uso o mixer, direto na panela.
Esquente outra panela com um pouco de azeite. Frite o bacon picado miudinho, com sal.
Junte a pasta triturada, o grão-de-bico inteiro, a linguiça, mais um pouco de água, tempere e deixe levantar fervura novamente.
Perfume com estragão seco ou outra erva de preferência e sirva quente com torradas e um bom carménère.
Se eu dissesse que fica ruim, seria mentira!
