domingo, 17 de maio de 2015

Bolo de chocolate sem farinha

Ingredientes:
5 ovos
1/2 xícara de óleo de coco (deixa gosto de coco) OU 2 colheres de margarina OU 2 colheres de manteiga;
250 g de biomassa de banana verde;
Mais ou menos 1/2 xícara (chá) de açúcar branco OU açúcar mascavo OU adoçante culinário;
5 colheres (sopa) de cacau em pó OU chocolate em pó (do frade)
1/2 xícara (chá) de castanhas-do-pará picadas grosseiramente (deve ficar bom com outras castanhas também, mas nunca experimentei);

Modo de preparo:
1. Bater em liquidificador ou batedeira ou processador de alimentos os ovos inteiros (ou separe as claras para colocar depois, em neve);
2. Adicionar o açúcar ou o adoçante e bater mais um pouco, até ficar esbranquiçado;
3. Adicionar o óleo ou a manteiga ou a margarina e bater mais um pouco;
4. Adicionar a biomassa de banana verde e bater até ficar bem lisinho. Se ficar muito duro e o liquidificador penar pra bater, acrescentar um pouquinho de água;
5. Adicionar o cacau ou chocolate e bater até dissolver tudo;
6. Se for usar as claras em neve, é hora de passar a mistura para uma tigela e agregá-la;
7. Em seguida, acrescentar a castanha picadinha e mexer só um pouco;
8. Colocar em uma forma média ou em forminhas de cupcake;
9. Assar em fogo médio por uns 30 a 40 minutos. Fazer o teste do garfo.

Obs.: O bolo não cresce muito. Ele fica tipo um brownie, baixinho, só que mais leve. E molhadinho por dentro. Mas no teste do garfo, o garfo sai limpo quando ele já está assadinho.
Eu sempre como ele ainda quente, mas quando consigo deixar esfriar, noto que fica melhor ainda.
Como não leva farinha, fica superleve. Come-se o tabuleiro todo sem sentir peso na barriga nem na consciência. (Tá, um pouquinho de peso na consciência, mas na barriga, não.)


Receita inspiradora:
http://www.minhavida.com.br/receitas/materias/16765-receita-de-muffin-de-banana-verde-com-cacau


Biomassa de Banana Verde (BBV)

De vez em quando, a bananeira cai, mas a banana ainda está muito verde. E agora? Uma boa opção é fazer a tal biomassa de banana verde (BBV), que está na moda e parece fazer bem à saúde.

Artigos sobre a BBV:
http://www.minhavida.com.br/alimentacao/tudo-sobre/17991-biomassa-de-banana-verde-previne-o-diabetes-tipo-2
http://lar-natural.com.br/os-beneficios-da-biomassa-de-banana-verde/

Ela substitui a farinha em algumas receitas e até o creme de leite em outras. Tem gente que diz que faz brigadeiro sem leite condensado, com a biomassa, mas eu ainda não acredito.
Pode ser usada como espessante em diversas preparações. Dá para engrossar o feijão, para fazer estrogonofe sem creme de leite, para fazer bolo sem farinha etc. Ela não tem gosto de nada, então não altera o sabor das reparações.

Ingredientes:
Bananas bem verdes, de qualquer tipo;
Água.

Modo de preparo:
1. Lavar bem as bananas e colocá-las com casca em uma panela de pressão com água até cobri-las;
2. Quando a panela começar a chiar, contar 8 minutos;
3. Depois de 8 minutos, desligar o fogo e deixar a pressão sair sozinha;
4. Colocar as bananas sem a casca no liquidificador com um pouco de agua. Bater bem;
5. Congelar em pequenas porções para usar depois em várias receitas. (A minha favorita é a de bolinho de chocolate sem farinha e com castanhas).

Receita inspiradora:

http://gnt.globo.com/receitas/receitas/biomassa-de-banana-verde-receita-da-bela-gil.htm

Doce de mamão verde


Um dia bateu um vento tão forte aqui, que caiu um mamoeiro carregadíssimo lá na casa do pai. E agora, o que fazer com tanto mamão verde? Doce!

Ingredientes:
Mamões verdes;
Açúcar, muito açúcar (ou adoçante culinário).
A proporção é de uma parte de mamão para uma de açúcar. Pode ser menos açúcar, pros mais comportados. Se for adoçante culinário, uma xícara de chá para um mamão médio.

Modo de preparo:
1. Lavar o mamão e fazer riscos nele com a ponta de uma faca para sair o leite;
2. Cortar o mamão ao meio, depois em quatro partes;
3. Tirar as sementes e raspar a pelinha de dentro;
4. Descascar os mamões;
5. Ralar os mamões no ralo grosso. O ralador do processador de alimentos economiza os dedos e o muque;
6. Pesar o mamão ralado pra ter uma ideia da quantidade de açúcar a ser usada.
7. Colocar o mamão raladinho numa panela e cobrir com água. Levar ao fogo alto até levantar fervura;
8. Quando começar a ferver, desligar o fogo e escorrer a água toda;
A partir daqui, temos três opções:
9. a) Colocar o açúcar na panela e jogar o mamão ralado por cima. Ligar o fogo e dar uma mexida de vez em quando. (O doce fica mais clarinho);
9. b) Ligar o fogo só com o açúcar na panela e dar uma mexida até fazer um caramelo. Depois que o caramelo ficar líquido, jogar o mamão ralado e mexer bem. Cuidado com o vapor quentíssimo! (O doce fica mais coradinho. E na minha opinião, mais gostoso.);
9. c) Colocar o adoçante culinário com um pouco de água e aquecer até formar uma caldinha. Depois, jogar o mamão ralado. (Uma xícara de adoçante para 500 mL de água);
10. Dar uma mexida de vez em quando. Desligar o fogo quando estiver quase sequinho. Se gostar do doce com uma caldinha, desligar um pouco antes;
11. Colocar em vidros e ser feliz! (Cada mamão enche mais ou menos uns 2 vidros daqueles de palmito.)

Obs.: Se for fazer o doce com açúcar, não precisa colocar nada de água. O mamão solta muita água. Se for com adoçante, colocar um pouco de água pra fazer uma caldinha.
Dá pra colocar uns cravinhos no final, mas é bom tirar os cravos antes de colocar no vidro, senão fica muito cravudo.




Tem uma outra versão, com o mamão enroladinho. Fica lindo, mas dá uma trabalheira.
Até o passo 3, é como antes.
A partir do passo 4, muda.
4. Não descasque o mamão.
5. Com um descascador de legumes, cortar lâminas finas do mamão.
6. Fazer rolinhos e passar uma agulha com linha nos rolinhos, formando um colar de mamão. O colar deve ter o diâmetro da panela a ser utilizada.
7. Ferver o colar. Se o mamão estiver bem verde, colocar uma pitada de bicarbonato na primeira água para o doce ficar verdinho. (O meu não ficou verde porque o mamão já estava quase amadurecendo)
8. Não ferver por muito tempo, porque senão o mamão fica molengo e rasga.
8. Descartar a água.
9. Fazer uma caldinha com açúcar e água e colocar o colar na calda. Não mexer pra não rasar.

Obs.: Essa versão dos rolinhos é mais delicada, não dá pra ficar mexendo. E é bom deixar mais calda. Com adoçante, é tudo igual.

As receitas inspiradoras foram estas:
https://www.youtube.com/watch?v=yqg8NPCB2OQ
https://todaperfeita.com.br/receita-de-doce-de-mamao-verde/
http://receitaspapito.com.br/doce-de-mamao-verde-light/ (versão diet)