Bolo de chocolate sem farinha

Ingredientes:

5 ovos

1/2 xícara de óleo de coco (deixa gosto de coco) OU 2 colheres de margarina OU 2 colheres de manteiga;

250 g de biomassa de banana verde;

Mais ou menos 1/2 xícara (chá) de açúcar branco OU açúcar mascavo OU adoçante culinário;

5 colheres (sopa) de cacau em pó OU chocolate em pó (do frade)

1/2 xícara (chá) de castanhas-do-pará picadas grosseiramente (deve ficar bom com outras castanhas também, mas nunca experimentei);

Modo de preparo:

1. Bater em liquidificador ou batedeira ou processador de alimentos os ovos inteiros (ou separe as claras para colocar depois, em neve);

2. Adicionar o açúcar ou o adoçante e bater mais um pouco, até ficar esbranquiçado;

3. Adicionar o óleo ou a manteiga ou a margarina e bater mais um pouco;

4. Adicionar a biomassa de banana verde e bater até ficar bem lisinho. Se ficar muito duro e o liquidificador penar pra bater, acrescentar um pouquinho de água;

5. Adicionar o cacau ou chocolate e bater até dissolver tudo;

6. Se for usar as claras em neve, é hora de passar a mistura para uma tigela e agregá-la;

7. Em seguida, acrescentar a castanha picadinha e mexer só um pouco;

8. Colocar em uma forma média ou em forminhas de cupcake;

9. Assar em fogo médio por uns 30 a 40 minutos. Fazer o teste do garfo.

Obs.: O bolo não cresce muito. Ele fica tipo um brownie, baixinho, só que mais leve. E molhadinho por dentro. Mas no teste do garfo, o garfo sai limpo quando ele já está assadinho.

Eu sempre como ele ainda quente, mas quando consigo deixar esfriar, noto que fica melhor ainda.

Como não leva farinha, fica superleve. Come-se o tabuleiro todo sem sentir peso na barriga nem na consciência. (Tá, um pouquinho de peso na consciência, mas na barriga, não.)

Receita inspiradora:

http://www.minhavida.com.br/receitas/materias/16765-receita-de-muffin-de-banana-verde-com-cacau

Broinha de fubá de canjica

Teoricamente, esta é uma receita pra lá de simples. Só teoricamente. Ou então, eu é que sou muito incompetente. O que vencer primeiro. Há anos tento fazer essa especialidade da Denise, uma de minhas sobrinhas, que a faz em minutos quando a visito. Já fiquei perto enquanto ela fazia, já "traduzi" as medidas mineiras para o sistema métrico decimal, e sempre que tentei, deu errado.

Hoje, motivado pelo tédio de um feriadão mal aproveitado, resolvi experimentar mais uma vez. Errei a primeira fornada, mas acertei a segunda, em cheio! Vamos à receitinha, que é o que fazemos quando algo dá certo.

INGREDIENTES:

• 4 ovos
• 3 colheres (sopa) de açúcar cristal
• 1 copo (lagoinha) de leite (200 ml)
• 1 copo (lagoinha) menos 1 dedo, de óleo (175 ml)
• 1 pitada de sal
• 8 colheres (sopa) bem cheias de fubá de canjica.

MODO DE PREPARAR:

Bater tudo bastante (em batedeira elétrica, de preferência, para poupar o "muque"). Untar uma xícara ou cumbuquinha, passar farinha, colocar um pouco da massa, balançar para dar forma de bola e despejar em um tabuleiro untado, dando espaço entre as bolinhas, porque crescem bastante.

Forno quente até ficarem douradas. Depois, baixar o fogo para não murcharem.

O mais difícil é conseguir um bom fubá de canjica por aqui... E acertar o ponto, claro, que foi onde errei todas as vezes anteriores. Estou achando que o tabuleiro também influencia. A Denise faz naqueles tabuleiros de alumínio. Eu hoje tentei em um Pyrex de lasanha e não funcionou. Queimou o fundo e o miolo ficou cru. Passei para a forma de pizza, que é aberta dos lados, e funcionou. Será isso?

Cuca de banana ou maçã

Massa:

• 2 colheres de margarina
• 1 ovo
• 1 xíc. de açúcar mascavo
• 100 ml de leite morno
• 1 xícara de farinha de trigo (sugiro 1/3 de integral e 2/3 de branca)
• 2 colheres de sopa de fermento
• 2 bananas cortadas ao comprido ou maçãs fatiadas

Misture a margarina, o ovo e o açúcar até formar um creme. Acrescente o leite e a farinha aos poucos, alternadamente, e depois o fermento. Na assadeira, em cima da massa, coloque as fatias de fruta e por cima de tudo, a farofa.

Farofa:

• 1 colher de margarina
• 2 colheres de farinha
• 2 colheres de açúcar
• Canela

Misture tudo com um garfo, mas não muito para não virar uma massa.

Assar até ficar douradinho.

Bolo de Maçãs David

INGREDIENTES

• 2 xícaras de chá de açúcar
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 xícara de chá de nozes, castanhas-do-pará picadas ou amêndoas ou as 3 juntas
• ¾ de xícara de chá de óleo de canola
• 3 ovos inteiros
• 1 colher de chá de bicarbonato dissolvido em 2 colheres de sopa de leite
• 1 colher de chá de canela em pó
• Passas à vontade
• 4 maçãs, sem casca, picadas
• Uma pitada de sal

MODO DE PREPARAR

Bater tudo menos a maçã, as castanhas e as passas, que serão misturadas depois com uma colher ou um pão duro. Usar forma untada e com buraco no meio. Assar em forno pré-aquecido por mais ou menos 40 ou 50 minutos a 180º. É demorado. Vá espetando um garfo ou uma faca para testar.

Peneire por cima do bolo, ainda quente, um pouco de açúcar de confeiteiro. Dá um toque especial e não é enjoativo.

A massa fica bem grossa mesmo, não ponha mais leite nem óleo além do recomendado.

Apfelstrudel David

O segredo deste doce austríaco de tradição popular e levado para a corte do Império Austro-Húngaro não é, como muitos pensam, a massa folhada. É uma massa pobre, sem fermento, que se abre até que fique da espessura de um papel, se possível. Aí recebe o recheio e é enrolado, como um rocambole.

Não é difícil de fazer, mas dá muito trabalho mecânico, razão pela qual só me atrevo quando conto com o auxílio luxuoso da Helena, que é quem faz quase tudo.

INGREDIENTES

MASSA

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 ovos batidos, inteiros
• ¼ de xícara (chá) de água morna
• 1 pitada de sal
• ½ colher (chá) de vinagre

RECHEIO

• 2 kg de maçãs ácidas
• 1 xícara (chá) de amêndoas laminadas, castanhas ou nozes picadas bem miudinho
• 1,5 xícara (chá) de uvas passas, sem semente
• 100g de manteiga derretida
• 6 colheres (sopa) de farinha de rosca
• Açúcar e canela, a gosto

MODO DE PREPARAR

Fazer uma massa firme, em ponto de abrir com o rolo, e deixar descansar, coberta.
Enquanto isso, descascar e ralar (ralo grosso, de batata palha) a maçã. Misturar açúcar e canela, a gosto.
Abrir a massa sobre papel manteiga ou um pano limpo, polvilhado de farinha de trigo para não grudar. Fazê-la ficar o mais fino possível. Sobre a massa aberta, espalhar a manteiga derretida misturada com a farinha de rosca. Se não for suficiente, preparar mais manteiga com farinha de rosca.
Por cima, espalhar a maçã com açúcar e canela e polvilhar o resultado com a castanha (ou amêndoa, ou noz) e a uva passa.
Enrolar a massa, levantando o pano, como um rocambole. Pintar o rolo com mais manteiga derretida misturada com farinha de rosca e colocar para assar em tabuleiro untado e no forno bem quente. Retirar quando a massa estiver dourada e crocante.
Melhor que fazer um enorme strudel, é dividir tudo pela metade e fazer dois doces. Servir com chantily ou sorvete.

Clafouti David

Clafouti é um doce da pastelaria francesa, original da região de Limousin, na Provença. Originalmente, é feito com cerejas vermelhas ou pretas, que são cobertas com massa fina e depois levadas ao forno. Depois de assado, é servido quente, algumas vezes com creme. Em vez de cerejas, também pode ser encontrado feito com ameixas, peras ou framboesas. Como todas essas frutas são comuns na França, mas raras no Brasil, experimentei com banana, que é o que mais há no meu quintal. Quando tiver quantidade suficiente de framboesa ou de amoras, cujos pés ainda não estão produzindo o suficiente, vou experimentar também.

Como sugestão para a Clara, há a possibilidade de se usar Phisalis, tão abundantes em seu quintal...

INGREDIENTES

• 3 ovos inteiros, batidos
• 1 pitada de sal
• 1 caixinha de creme de leite
• A mesma quantidade de leite
• 6 colheres de farinha de trigo
• 6 colheres de açúcar
• 3 ou 4 bananas picadas
• Gotas de essência de baunilha
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional)

MODO DE PREPARAR

Numa tigela, bata os ovos com uma pitada de sal. Junte os demais ingredientes (menos a banana) e bata mais, para agregar, formando uma massa rala. Despeje em uma forma refratária, observando que, durante o cozimento, a massa crescerá um pouco e é bom evitar que derrame no forno. Acrescente a banana, distribua por toda a assadeira e leve ao forno quente. Cerca de 30 minutos devem ser suficientes. Observe e controle o ponto pela cor da superfície.

Retire do forno, polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva quente, com uma bela bola de sorvete por cima. É a sobremesa chique mais fácil de fazer! Especialmente, se usar frutas raras.

Torta de bananas David

Trata-se de algo tão, mas tão simples, que fiquei até constrangido em postar esta receita. Entretanto, atendendo a um pedido da Clara, aqui está ela.

INGREDIENTES

6 a 10 bananas bem maduras (depende do tamanho de cada uma)

100 g de amêndoas laminadas

1 ou 2 colheres de açúcar mascavo ou mel (dependendo da preferência)

Canela em pó à vontade

1 colher de geléia de qualquer sabor

Açúcar refinado ou de confeiteiro, para polvilhar.

MODO DE PREPARAR

Use, como fundo, a massa de sua preferência. Dependendo do ânimo, uso um tipo de massa diferente. No centro deste fundo, coloque uma colher da geléia de sua preferência. Espalhe ligeiramente.

Amasse as bananas, grosseiramente, reservando uma para a finalização. Acrescente o açúcar ou o mel, as amêndoas e a canela, incorporando gentilmente. Despeje sobre a massa com geléia e faça a decoração com rodelas da banana reservada. Polvilhe com mais canela e com açúcar para dar um certo brilho.

Leve ao forno médio pelo tempo necessário para que a massa fique dourada e as bordas do recheio comecem a borbulhar. Agora é só comer, quente ou gelada. Com uma bola de sorvete de doce de leite por cima, fica de se lamber...

Banana cake David

NO LIQUIDIFICADOR:

• 4 ou 5 bananas caturras bem maduras
• 1 xícara de óleo (qualquer óleo, embora o de soja deixe um gosto muito forte)
• 1,5 xícara de açúcar mascavo
• 4 ou 5 ovos
• 1 colher de chá de sal

NA BATEDEIRA:

• A mistura do liquidificador
• 3 ou 4 xícaras de farinha de trigo (a massa deve ficar mais dura)
• 1 colher de chá de canela em pó
• ½ colher de chá de cravo em pó
• ½ colher de chá de noz-moscada

MODO DE PREPARAR

Depois de bem batido na batedeira acrescente, misturando com cuidado, 4 bananas picadas em pedaços menores, 1 xícara de uvas passas e 1 xícara de castanhas-do-Pará picadas.

Unte um tabuleiro e despeje a mistura do bolo. Por cima coloque fatias finas de bananas cortadas de comprido, deixando um espaço de ½ cm entre elas (não coloque muito juntas, pois senão o bolo não consegue crescer).

Asse em forno a 200 graus. Quando estiver assado, retire do forno e salpique açúcar com canela, a gosto, sobre o bolo ainda quente.