Borsht, a sopa russa de beterraba

 Há tanto tempo sem postagem nova, que estou até tendo dificuldade com os comandos do Blog.

Mas vamos lá. Hoje vou postar algo que gosto muito de comer: SOPA. É até meio constrangedor publicar receita de sopa, mas estou notando que ainda não havia nenhuma. Ultimamente, não tenho cozinhado nada que não tenha sido postado por aqui antes e aproveito o clima mais frio para reavivar as postagens com algo que é bem um dos objetivos do Blog, que são as comidas simples, fáceis e acessíveis.

Eu faço Borsht da forma mais fácil, sem assar as beterrabas, sem colocar muitas variedades de legumes e temperos.

INGREDIENTES:

. 2 ou 3 beterrabas médias
. 1 cenoura
. 1 batata
. 3 dentes de alho
. sobras de carne cozida, assada, qualquer preparo
. bacon
. sal, pimenta e açúcar
. creme de leite

MODO DE PREPARAR

Picar as beterrabas, pois elas precisam de mais tempo para cozinhar. Colocá-las na panela de pressão, assim como os demais legumes. Cobrir com água e deixar cozinhar por uns 10 ou 15 minutos após a trava.

Quando cozidos, colocar os legumes no liquidificador com parte do líquido de cozimento. Bater até ficar liso, acrescentando mais do líquido até a espessura desejada.

Em outra panela, fritar o bacon sobre um fio de azeite, temperando com sal e pimenta a gosto, Acrescentar um pouco de açúcar e servir com um fio de creme de leite de caixinha.

Bom apetite.

Creme de grão-de-bico David

INGREDIENTES

• 250g de grão-de-bico
• 1 pedaço de linguiça fininha
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 pedaço de gengibre
• Bacon
• Pimenta calabresa
• Estragão ou outra erva perfumada
• Sal

MODO DE PREPARAR

Cozinhe o grão-de-bico com a cebola, o alho, o gengibre e a pimenta. Se deixar de molho antes, até inchar, 10 minutos na pressão serão suficientes.
Depois de tudo cozido, separe a linguiça, corte em rodelas e reserve.
Reserve também cerca de 1/3 dos grãos-de-bico.
Triture o resto até virar uma pasta lisa. Pode ser no liquidificador. Eu uso o mixer, direto na panela.
Esquente outra panela com um pouco de azeite. Frite o bacon picado miudinho, com sal.
Junte a pasta triturada, o grão-de-bico inteiro, a linguiça, mais um pouco de água, tempere e deixe levantar fervura novamente.
Perfume com estragão seco ou outra erva de preferência e sirva quente com torradas e um bom carménère.

Se eu dissesse que fica ruim, seria mentira!

Caldo de alho-poró

INGREDIENTES:

• Folhas de um alho-poró
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 50 g de bacon
• 1 caixinha de creme de leite
• azeite de oliva
• sal
• pimenta
  
• água

MODO DE PREPARAR:

Quando utilizar o alho-poró para alguma coisa, não descarte as folhas verdes e um tanto duras que não forem aproveitadas. A última coisa que fiz utilizando tal ingrediente foi um delicado risoto. Lavei, piquei e congelei as folhas para uma utilização posterior, que foi este caldo.

Comece picando e fritando o alho e a cebola em um fio de azeite. Em seguida, refogue as folhas de alho-poró. Cubra com cerca de 1,5 l de água fervente, tampe a panela e deixe cozinhar por algum tempo. Deixei cerca de 20 minutos, depois de levantar fervura, em fogo baixo. Esse tempo vai variar de fogão para fogão. Portanto, verifique se as folhas já estão macias, quase se desfazendo.

Desligue o fogo e passe um mixer pela panela, a fim de triturar todo o seu conteúdo. Pode também usar um liquidificador, se for mais fácil. Em seguida, coe o caldo em uma peneira fina, descartando as partes sólidas.

Lave a panela, ou utilize uma nova. Sobre outro fio de azeite, frite o bacon até que ele solte toda a sua gordura e fique crocante. Volte com o caldo coado para a panela e espere levantar fervura, novamente. Se ficar muito denso, acrescente mais água. Em seguida, junte o creme de leite e acerte o sal e a pimenta ao seu gosto. Uma pitada de açúcar costuma "arredondar" o sabor deliciosamente. Desligue o fogo e sirva o caldo ainda quente.

Uma dica interessante é esmagar um pouco de queijo gorgonzola no fundo do prato ou cumbuca (prefiro esta) e, sobre ele, servir o caldo fervente. Acompanhe com uma baguete fresquinha e um Carménère de médio a bom e, se não espantar completamente o frio, eu não me chamo... Como é mesmo que eu me chamo? Rarará...