Há muito tempo não fazia quiche. Tanto tempo, que até perdi a prática. Mas como eu havia prometido fazer para ontem à noite, arrisquei-me. Duas tentativas e não fiquei feliz com nenhuma delas. Mas é claro que, como sobrou um pouco dos ingredientes, resolvi "tirar a prova" e fazer só pra mim. E adivinhe? Claro que funcionou. É a Lei de Murphy aplicada também à culinária.
Mas vamos ao que interessa, isto é, à receita:
INGREDIENTES:
MASSA:
2 colheres (sopa) de maisena (30g)
5 colheres (sopa) de farinha de trigo (120g)
4 colheres (sopa) de óleo de oliva (ou 2 de manteiga)
1 ovo
1 colher (chá) de açúcar
a ponta do cabo da colher de sal
RECHEIO:
250g de carne de siri
a parte branca de um alho-poró picado e escaldado
1 xícara de queijo ralado (100g)
alho e cebola a gosto
palmito e alcaparra a gosto
COBERTURA:
1 lata de creme de leite
4 ovos batidos
1 colher (chá) de páprica
pimenta ou pimenta do reino a gosto
MODO
DE PREPARAR:
Abrir a massa com o rolo e forrar uma forma canelada (22cm) de quiche. Furar o fundo com um garfo e assar por alguns minutos.
Refogar a cebola e o alho, misturar e cozinhar rapidamente o siri, o alho-poró, o palmito e a alcaparra. Juntar o queijo e reservar.
Em uma tigela, bater com o fouet os ovos, o creme de leite, a páprica e a pimenta.
Sobre a base de torta, despejar a mistura de siri e espalhar uniformemente. Cobrir cuidadosamente com a mistura de ovos e levar ao forno quente por cerca de 30 minutos, ou até dourar.
Servir frio ou quente, a gosto.
