Moussaka David

No último final de semana eu fui o encarregado de fazer o rango para o nosso grupo familiar. Geralmente somos ao redor de dez pessoas mas, excepcionalmente no domingo, o quorum estava muito baixo. Como eu já havia adquirido todos os ingredientes para atender o quorum completo, tive que me adaptar e fazer apenas meia receita. Ainda assim, sobrou comida. O que não quer dizer que estava ruim. Pelo contrário. Tanto que resolvi postar a receita para consultas futuras. Vamos lá:

INGREDIENTES:

. 2 berinjelas fatiadas e assadas
. 4 batatas cozidas e fatiadas
. 800g de carne moída
. 1 litro de molho mournay
. bastante queijo ralado
. sal e condimentos a gosto

MODO DE PREPARAR – MOLHO MOURNAY:

(É só um béchamel com gema e queijos).
Derreter 2 colheres de manteiga e fritar 2 colheres de farinha de trigo, mexendo constante e vigorosamente, para não dar grumos Acrescentar, aos poucos, sempre mexendo, 1 litro de leite adicionar a gema, os queijos preferidos, acertar o sal e ralar um pouco de noz-moscada por cima.

A BERINJELA:

Fatiar, colocar em uma peneira e adicionar sal. Deixar desidratar por cerca de 1 hora. Dispor em um tabuleiro, regar com bastante azeite e assar por 30 ou 40 minutos.

A BATATA:

Cozinhar em água com sal até ficar "al dente". Fatiar.

A CARNE:

Refogar como usual, temperando com alho, cebola, sal, pimenta e canela ou pimenta síria.

MONTANDO:

Regar com azeite uma forma ou tabuleiro fundo, forrando bem com as batatas. Alternar camadas de carne e berinjela, cobrir com o molho mournay, parmesão ralado e mozarela.

Levar ao forno quente para gratinar.