Ingredientes:
- 4 litros de leite de saquinho tipo C
- 1 colher de sopa de iogurte natural
- 1 colher de sopa de coalho líquido
- 1 colher de sopa de sal
- 4 xícaras de chá de água fervendo
- ½ xícara de grãos de pimentas moídas
Modo de preparo:
Aquecer o leite até exatos 35°C.
À parte, misturar o iogurte, o coalho e o sal. Incorporá-los ao leite, mexendo levemente.
Deixar a mistura descansar em lugar fresco por cerca de 1 hora.
Cortar a massa resultante com uma faca inoxidável e retirar aproximadamente 4 xícaras de soro.
Acrescentar a água fervente à massa.
Colocar a mistura na forma de queijo e deixar drenar dos dois lados por cerca de uma hora.
Quando estiver bem sequinho, pode-se cobri-lo com pimentas moídas e temperos diversos. Envolver o queijo com as pimentas e em seguida com um pano limpo, pressionando um pouco.
Ajoelhar na tampinha e servir com um azeite bem bom.
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