QUICHE DE SIRI DAVID

 

Há muito tempo não fazia quiche. Tanto tempo, que até perdi a prática. Mas como eu havia prometido fazer para ontem à noite, arrisquei-me. Duas tentativas e não fiquei feliz com nenhuma delas. Mas é claro que, como sobrou um pouco dos ingredientes, resolvi "tirar a prova" e fazer só pra mim. E adivinhe? Claro que funcionou. É a Lei de Murphy aplicada também à culinária.

Mas vamos ao que interessa, isto é, à receita:

INGREDIENTES:

MASSA:

• 2 colheres (sopa) de maisena (30g)

• 5 colheres (sopa) de farinha de trigo (120g)

• 4 colheres (sopa) de óleo de oliva (ou 2 de manteiga)

• 1 ovo

• 1 colher (chá) de açúcar

• a ponta do cabo da colher de sal

RECHEIO:

• 250g de carne de siri

• a parte branca de um alho-poró picado e escaldado

• 1 xícara de queijo ralado (100g)

• alho e cebola a gosto

• palmito e alcaparra a gosto

COBERTURA:

• 1 lata de creme de leite

• 4 ovos batidos

• 1 colher (chá) de páprica

• pimenta ou pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARAR:

Abrir a massa com o rolo e forrar uma forma canelada (22cm) de quiche. Furar o fundo com um garfo e assar por alguns minutos.

Refogar a cebola e o alho, misturar e cozinhar rapidamente o siri, o alho-poró, o palmito e a alcaparra. Juntar o queijo e reservar. 

Em uma tigela, bater com o fouet os ovos, o creme de leite, a páprica e a pimenta.

Sobre a base de torta, despejar a mistura de siri e espalhar uniformemente. Cobrir cuidadosamente com a mistura de ovos e levar ao forno quente por cerca de 30 minutos, ou até dourar.

Servir frio ou quente, a gosto.